香菇的種類大致分為野生菇及人工繁殖菇，市面銷售的大多為人工繁殖的段木菇、猴頭菇及苞菇
為主。在中高海拔地區的香菇以段木方式種植為主，與一般太空包或木屑所種植的香菇不同。
復興鄉因地形、海拔適合栽種段木香菇，因此出產的段木香菇味道香醇，由於栽種成本相當高，
且香菇的生長必須看天氣、溫度許多因素，更顯難得。
刻著高遶部落的大石頭，右轉進去就是喜菇園，段木香菇殖菌的工作室，老闆是原住民的第四代
是ㄧ位年輕又很認真的青年人，叫陳春國電話03_3821523，手機0917_926360還經營苗木
買賣，覺得他很老實親切，就順便介紹ㄧ下囉!!可以更認識段木香菇栽種過程哦!!
◎製作段木香菇：
種植香菇之前，要先選擇適當的木材，如柯木、楓樹、栗樹和杜英等材質的木材，
而且必須是新鮮的木頭才夠資格鑿洞，上菌種後予以封脂，等上一年的時間之後，還
必須細心照顧，讓它在林蔭下自然的生長。而且必須栽培在攝氏12~ 20℃、雨水充沛
的環境之中，菇農還得不定時上下翻轉木頭，好讓陽光、雨水能均勻吸收，如此才能
有既大朵又美味的段木香菇可以讓我們大快朵頤呢
【段木接種】
首先將長約 1.3 公尺 的段木打洞，一排約可打 10 至 20 個孔，看似容易的工作，其實需要相當的體力與熟練度才可打出直、間距相當、深度相近的洞孔。仔細近看，每個洞呈圓狀（直徑六分的圓孔），打洞完成的段木，下一步就是要填充菌種瓶裝菌種打開後倒置於機器內，即可開始接種工作接種完的段木，要經過封蠟的步驟才算完成段木接種。
【種植前堆放灑水】
封蠟段木並未立即在香菇寮內排立，需經過一段時間堆放，使菌種佈滿段木，適合香菇生長，佈滿程度全憑經驗累積判斷。使菌種佈滿的方法是以膠布覆蓋保溫保濕。菌絲以木質素、纖維素、蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物為藉著酵素來分解成易吸收的醣和胺基酸，使菌種在段木中蔓延。一般闊葉木佈滿時間約需五至八個月，相思木等堅質原木菌絲佈滿時間則需八至十個月時間。
以下3張圖片是段木殖菌封蠟過程~
未加熱融化前的蠟塊，利用鍋子，將蠟塊放在鍋內慢慢熔化，然後，再用棉布與與棒子綑綁
在一起，就完成封蠟的器具了。封蠟工作是接種最後一步驟，也是步驟中最省力的，所以一般由
女性負責。封蠟時以一手沾取蠟油封蠟，另一手控制並轉動段木。一般的菇農到了種植的時間，
年輕力壯的負責鑽孔、接菌工作，約一人鑽孔，二人接種，封蠟則只需一或二人。封蠟目的在於防止其他雜菌生長及新接菌種被風吹乾。
◎種植段木香菇所使用的木材大多用相思樹．杜櫻．楓香或櫟木。一般種植香菇所用的木頭可用3年，養分會被吸收，用完後木質會變鬆軟。而種植所使用的木種一般為楓樹、相思樹或金剛櫔（水流科），這些木種較能持久耐用，故一般菇農較偏好此類木種。
【生長期】
段木內菌絲佈滿至一定程度後移植至香菇寮排列，待菌絲佈滿原木（段木）時，經適當的刺激約二至五天就即可以生長出子實體，就是我們一般常見的香菇。小香菇長成可摘採的香菇還需約 5~14 天，此時蕈傘未全張開，即可採摘。
香菇不只在接種的菌孔中長出，在佈滿菌絲的段木隨處都可長出香菇，一個孔並非一次只能長出一個菇，在生長良好的情況下，可以一次長出多個菇。
我問老闆，這些木頭廢棄後做什麼用，老闆說：
香菇養植場，廢棄的段木變成各種蟲蟲的最佳住處，連鍬型蟲、獨角仙和金龜子都特別肥大呢！
潮濕的環境、良好的木質才會長出又大又美的段木香菇喔~
◎香菇的分類：
夏菇(每年五月至九月)
夏天因雨季長，品質較薄，並且下雨過後需要敲木頭或倒放。
冬菇(每年十月至三月)
◎烘烤香菇有分手工烘烤和機器烘烤兩種：
香菇未經烘烤 放置兩三天就會腐壞，所以必須經過烘烤加工，才能長時間保存。
在不通風、不打開的情況下，烘烤後可以放置一至兩年。
這是羅馬公路118線道，約43公里處於桃源仙谷附近，由這條路進去是這裡ㄧ處叫喜龍的地方
喜菇園就在叫喜龍的地方
有個交叉路口右邊往馬告路程4公哩，聽說風景也很不錯，改天再進去看看~~
經過這片竹林喜菇農園就到了~~
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